柠檬切片泡水喝 真能防癌？
核心提示：柠檬是否具有防癌、抗癌作用？柠檬水改善了水的口感

，还提供了不少维生素C，但食物防癌、抗癌也是多种因素的共同

作用，因此，柠檬泡水具有防癌、抗癌作用的说法有点过于绝对。
　　近坊间又在流行一个神奇的传说，说是在美国，很多人把柠

檬切成片，用水泡着喝，不放糖，从早喝到晚，据说具有抗癌、抑

癌的作用。

　　其实，在欧美国家，把柠檬切片泡水喝的习惯一直就有，不是

现在才时兴的。柠檬还可以用来做菜，特别是做鱼时，一般都会配

上几片柠檬，主要作用是增加食欲、去除腥味。

　　柠檬切片泡水喝在西方国家居民中比较常见，到底有没有神奇

的防癌、抗癌作用，我们来分析分析。

　　柠檬属于柑橘类水果，这类水果还包括橘、柑、橙、柚等。它

们的营养成分的特点有：

　　（1）含水分多，在80％左右。

　　（2）维生素含量丰富，特别是维生素C和B族维生素。

　　（3）含丰富的钾、镁等矿物质。

　　（4）含膳食纤维多。

　　（5）还含有有机酸、多酚类等植物化学物质、芳香物质、天

然色素等。

　　柑橘类水果含的维生素C很丰富，其他一些水果中也含有丰富

的维生素C，如草莓、山楂、鲜枣、猕猴桃等。一些新鲜蔬菜中维

生素C的含量也很丰富，如每 100克青辣椒含维生素C72毫克，是柠

檬的3倍多。

　　柠檬是否具有防癌、抗癌作用？

　　世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）汇

总分析了世界各国的研究结果，认为有充分证据表明蔬菜和水果能

降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性，并且

很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性，还有可能降低

子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性。

　　蔬菜、水果的防癌作用主要与它们所含的营养成分有关。蔬菜

、水果中含有丰富的抗氧化剂，如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮

类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等、矿物质和其他活性成分等

。蔬菜、水果富含膳食纤维，能缩短食物残渣在肠道通过时间，还

可以与潜在的致癌物结合，促进其排出。

　　膳食中的很多因素都会影响癌症的发生、发展。同样，食物防

癌、抗癌也是多种因素的共同作用。因此，柠檬泡水具有防癌、抗

癌作用的说法有点过于绝对。但柠檬水改善了水的口感，还提供了

不少维生素C。通过食物防癌必须采取综合的措施。随着科学的发

展，在众多植物性食物中，新植物化学物质和新的生物活性还将不

断被发现，因此只有摄取多样化的膳食，才能获得更多对健康有益

的植物化学物质。世界癌症研究基金会提出了14条防癌膳食指南，

其中两条就是，食物多样和多吃蔬菜和水果。

　　我们的食物是多种多样的，每类食物对健康的作用不同，各有

所长。只有食物多样，平衡膳食，各种食物才可以取长补短，更加

有益于健康。

　　不要盲目相信某种食物的神奇作用，食物多样才能保健康，健

康的行为需要持之以恒才能见效。